本书由著名营养学专家于康教授主编，讲授了膳食营养的一般知识，分析了多种食物的营养价值，介绍了日常饮食的合理安排，推荐了防病治病的饮食策略。平衡膳食的内容可概括为六个字：“全面、均衡、适度”。所谓“全面”即指食物应多样化，食物种类越广泛越好。这是构成平衡膳食的基础，而单靠一种或少数几种食物不能提供人体所需的全部营养素。本书倡导并指导百姓如何做到“不但要吃好，还要吃得健康”，是一本内容丰富、通俗易懂、实用性强的饮食营养书。

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本书的意图，是为了与您分享我们的研究成果。二十年来，我和我的同事们就饮食对健康的长期效应进行了研究，目前这项研究还在继续进行着。这本书有助于你理智地选择饮食，并期望直到你年老时，这种理智的选择还有助于你保持健康与活力，关于这一点，现有的证据非常充足。

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书中介绍了相同血型的人的生理特征基本相同，对食物的反应也基本一样，同一种食物对他们产生的影响基本上也是一样的结论。同时，不同血型的人的生理特征却有很大的差异，对食物的反应也会有很大的不同。同一种食物对不同的血型可能会产生不同的影响，所以，对某一种血型有益的食物对另一种血型未必是有益的，有时甚至可能是有害的。本书依据达达姆医生所提出的“血型与饮食”理论，针对不同血型，结合中国饮食的色、香、味搭配特点和煎、炒、烹、炸、炝、熘、焖、炖等技法的情况，向大家介绍血型与饮食的关系，并指导大家正确地选择有利于自己身体健康的食物。这是一种新的探索，希望能引领一股新的、科学的健康饮食之风

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愈来愈多的证据显示：‘过去的科学界、医学界他们对饮食的科学犯了一项重大的错误。’这重大的错误致使很多先进国家以及开发中国家这些崇尚科技的国度受到这种错误的科学所引导，已经致使他们百姓陷入各种文明病当中。并且这项错误的科学就如同刽子手一般，全球起码已经有数以万计的人因此提早结束了他们的生命。

新年期间，一顿丰盛的新年大餐成为很多人必不可少的选择。然而，饕餮大餐热量可观，圣诞过后应该节制自己的饮食，以免囤积过多的脂肪。

书中介绍了相同血型的人的生理特征基本相同，对食物的反应也基本一样，同一种食物对他们产生的影响基本上也是一样的结论。同时，不同血型的人的生理特征却有很大的差异，对食物的反应也会有很大的不同。同一种食物对不同的血型可能会产生不同的影响，所以，对某一种血型有益的食物对另一种血型未必是有益的，有时甚至可能是有害的。本书依据达达姆医生所提出的“血型与饮食”理论，针对不同血型，结合中国饮食的色、香、味搭配特点和煎、炒、烹、炸、炝、熘、焖、炖等技法的情况，向大家介绍血型与饮食的关系，并指导大家正确地选择有利于自己身体健康的食物。这是一种新的探索，希望能引领一股新的、科学的健康饮食之风

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